Węgierska zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa jest jedną z moich ulubionych zup. Bardzo lubię dania pikantne, tak więc węgierska pasta z ostrej papryki stanowi jeden z podstawowych elementów wyposażenia mojej lodówki. Ja korzystam z pasty firmy Rolnik, którą można bez problemu kupić w Auchan, niestety w pozostałych hipermarketach nie udało mi się jej jeszcze nigdy spotkać. Jeśli na obiedzie spodziewam się osób, które nie przepadają za pikantnym jedzeniem, wówczas wykreślam z przepisu ostrą papryczkę, a ilość pasty paprykowej ograniczam do połowy łyżeczki. Na Węgrzech bywam dość często (niestety służbowo) i muszę stwierdzić, że zupa gulaszowa musi być pikantna. Z warzyw regionalnych popularne są bardzo pikantne papryczki nazywane "Apfelpaprika". Jest to najprawdopodobniej nazwa niemiecka, trudno mi powiedzieć, jaka jest ich nazwa w języku węgierskim, ale pod hasłem "Apfelpaprika" na każdym bazarku sprzedawca będzie wiedział, o który gatunek chodzi. Papryczki te można dostać nie tylko w postaci świeżych warzyw, ale również w zalewie octowej. Marynowane papryczki są w restauracjach popularnym dodatkiem do dań i zawsze jak mam okazję, zamawiam je zamiast surówki - doskonale smakują ze stekami i pieczeniami. Z ostatniej podróży udało mi się przywieźć kilka słoiczków, niestety nie dotrwały sesji zdjęciowej...        Składniki: 500 g wołowiny 2 łyżki oleju 2 średnie cebule 2 czerwone papryki pół ostrej czerwonej papryczki pół ostrej zielonej papryczki 2 marchewki 2 pietruszki ćwiartka selera 4 ziemniaki 2,5 l wody 2 kostki bulionowe wołowe kartonik przecieru pomidorowego łyżka koncentratu pomidorowego łyżeczka pasty węgierskiej z ostrej papryki przyprawy:  sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, kminek (opcjonalnie), 2 liście laurowe dodatki: śmietana

Wykonanie:

Mięso pokrój na małe kawałki, cebulę, paprykę, selera oraz ziemniaki w kostkę, a marchewkę, pietruszkę i ostrą papryczkę w plasterki. W  moździerzu ubij kminek.

Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę. Jak cebula się zeszkli, dodaj paprykę oraz ostrą papryczkę, a po kilku kolejnych minutach, jak papryka będzie już miękka, dorzuć mięso. Pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.

W międzyczasie do garnka nalej wodę i dodaj pokrojoną włoszczyznę oraz listki laurowe. Gotuj wywar 25 minut, po czym przełóż do garnka wołowinę podsmażoną z cebulą i papryką. Następnie dorzuć do zupy kostki bulionowe, a jak kostki się rozpuszczą, dodaj jeszcze przecier pomidorowy i koncentrat. Całość gotuj kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania w zależności od potrzeb dopraw zupę solą, pieprzem i kminkiem.

Przelej zupę na talerz, udekoruj śmietaną i podawaj z kromką pieczywa na zakwasie.