Risotto z wątróbką

Nie wszyscy jadają wątróbkę, a szkoda ... Jest ona bogatym źródłem kwasu foliowego, witaminy z grupy B12 oraz przede wszystkim łatwo przyswajalnego żelaza, które pomaga w budowaniu czerwonych krwinek, a co za tym idzie zapobiega anemii. Stąd warto okazjonalnie włączyć podroby do swojego jadłospisu, zwłaszcza że można je podawać na wiele sposobów, a nie tylko standardowo z cebulką i ziemniakami. Dziś proponuję risotto z wątróbką. Jest to jedyna forma wątróbki, która smakuje mojemu mężowi - czy można więc o lepszą rekomendację? Składniki: 500 g ryżu Arborio 500 g wątróbki drobiowej 1 duża cebula 1 łyżka oleju 1 ząbek czosnku 2,0 l bulionu drobiowego przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekaj, a wątróbkę pokrój na małe kawałki.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmaż chwilę aż wydobędzie się z niego aromat i wtedy dorzuć cebulę. Jak cebula się zeszkli, dodaj wątróbkę i smaż całość mieszając, aż wątróbka się zarumieni. Wtedy dosyp ryż i wszystkie składniki wymieszaj, aby ryż rozprowadził się równomiernie. Dolej kubek bulionu i gotuj risotto około 40 minut, co jakiś czas podlewając je bulionem. Jak ryż już napęcznieje i uzyska odpowiednią wielkość i konsystencje, dopraw danie solą, pieprzem i płatkami chilli.

Czerwone curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Idealnym posiłkiem do przygotowania w ciągu tygodnia jest curry. Przyrządza się je łatwo i przede wszystkim szybko. Tak więc danie będzie gotowe, zanim pozostali domownicy zdążą wrócić i nim zaczną marudzić i zadawać pytanie "kiedy będzie obiad?". Ja do przygotowywania curry wykorzystuję gotowe mieszanki przypraw, które można kupić w sklepikach z orientalną żywnością. Teraz takie sklepy są powszechne, w zasadzie nawet w prawie każdym centrum handlowym można znaleźć już sklepik orientalny.  Uwielbiam aromatyczne, orientalne zapachy, które rozchodzą się po domu w trakcie gotowania posiłku. Tym razem postawiłam na pastę do czerwonego curry. Składniki: opakowanie pasty do czerwonego curry puszka mleczka kokosowego (400ml) 400 g piersi z kurczaka 1 mała cukinia 2 marchewki 1 mała papryka 1 szklanka wody szczypiorek z dymki

Wykonanie:

Mięso pokrój na małe kawałki, cukinię w półplastry, marchewkę w plastry, a paprykę w piórka. Szczypiorek umyj i drobno posiekaj.

Do garnka wlej mleczko kokosowe, dodaj opakowanie pasty curry i podgrzewaj, mieszając, aż pasta rozpuści się, tworząc jednolitą konsystencję. Wtedy dodaj pokrojone na kawałki mięso kurczaka i gotuj je około 10 minut. Po tym czasie dołóż pokrojone warzywa, dolej wodę i gotuj kolejne 15 minut, aż warzywa zmiękną.

Danie podawaj z ryżem, dekorując je szczypiorkiem z młodej cebulki.

Kurczak w sosie mole

Dzisiaj na niedzielny obiad zaplanowałam ucztę meksykańską, zwłaszcza że spodziewałam się gości i chciałam przygotować coś pomysłowego. Nigdy wcześniej nie przyrządzałam tego dania, więc byłam bardzo ciekawa połączenia kurczaka z sosem czekoladowym. Mimo że rzadko podaję mięsa na słodko, ten przepis jest zupełnie inny - w sosie można wyczuć ostry smak, nadawany przez pikantną papryczkę,co powoduje, że sama nutka czekolady jest mniej wyczuwalna. Viva La Mexico!       Składniki: 8 kawałków kurczaka (najlepiej podudzia) 1 cebula 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie 1 zielona papryka 2 małe ostre zielone papryczki 1 szklana bulionu drobiowego 2 łyżeczki masła orzechowego 60 g. pokruszonej na kawałki gorzkiej czekolady 4 łyżeczki ziaren sezamu 3 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy przyprawy: 2 łyżki chili, 1 łyżeczka kuminu, 0,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Posiekaj drobno czosnek, cebulę i paprykę pokrój w kostkę, a ostrą papryczkę w plasterki.

Na patelni rozgrzej oliwę - podsmaż na niej cebulę, a jak już się zeszkli, dodaj czosnek i przyprawy.Po chwili dodaj pomidory, zieloną paprykę, ostrą papryczkę, bulion, masło orzechowe, czekoladę i smaż całość około 10 minut, mieszając.

Na drugiej patelni obsmaż kurczaka z obu stron, aż skórka się zarumieni. Wtedy przełóż go do naczynia żaroodpornego, polej sosem i wstaw na 45-60 minut do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika.

Przed podaniem posyp kurczaka uprażonym na suchej patelni sezamem (opcjonalnie można też wykorzystać pestki dyni).